2. Légumes crucifères crus
Le chou frisé, le brocoli et les autres légumes crucifères sont riches en nutriments, mais consommés crus et en grande quantité, ils peuvent inhiber la production d’hormones thyroïdiennes. Ils contiennent des goitrogènes, substances qui réduisent l’absorption de l’iode.
Conseil : Le traitement thermique (cuisson à la vapeur, sauté) réduit l’effet goitrogène.
Exemples : chou cru, brocoli, chou frisé, choux de Bruxelles.
3. Gluten
Dans les maladies auto-immunes de la thyroïde, comme la thyroïdite de Hashimoto, le gluten peut déclencher une inflammation et des réactions immunitaires. Il peut endommager la muqueuse intestinale et perturber l’absorption des nutriments et des médicaments.
Conseil : Envisagez un régime sans gluten si vous souffrez de fatigue persistante, de problèmes digestifs ou si vous avez reçu un diagnostic de maladie de Hashimoto.
Exemples : blé, orge, seigle, flocons d’avoine transformés industriellement.