Cuocete il riso per circa 35-40 minuti, mescolando continuamente, soprattutto verso la fine.
Quando il riso è tenero e il composto inizia ad addensarsi, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Cuocete per altri 5 minuti, mescolando. Se preferite una consistenza più cremosa, potete aggiungere un po’ di panna (50-100 ml) in questa fase.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il budino di riso per qualche minuto.