Saviez-vous que si vous mangez des gésiers de poulet, vous n’avez pas besoin de prendre… Lire la suite…

Si vous les avez déjà trouvés caoutchouteux, rassurez-vous : tout est une question de méthode et de temps de cuisson.

Les gésiers braisés : la méthode classique

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

• 450 g de gésiers de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre, paprika, thym (ou épices au choix)

Préparation :

1. Rincez soigneusement les gésiers à l’eau froide et égouttez-les.
2. Retirez les éventuelles membranes épaisses, puis coupez-les en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène.
3. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une cocotte. Faites revenir les gésiers quelques minutes pour les colorer légèrement.
4. Ajoutez l’oignon, l’ail et les aromates, puis mélangez.
5. Versez le bouillon, portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Vérifiez régulièrement qu’il reste suffisamment de liquide.